酒店安全防范制度目录
1、餐厅治安管理制度
2、送货人员管理制度
3、大堂营业秩序管理制度
4、客房配匙安全监督制度
5、夜间开仓安全监督制度
6、要害部门管理制度
7、贵重物品保险箱管理制度
8、超限额消费者管理制度
9、逃帐客人管理制度
10、酒店商场安全管理制度
11、外来施工人员管理制度
12、协助外部门处理事件制度
13、消防培训管理制度
14、消防器材保养制度
15、酒店消防操作管理制度
16、酒店消防管理制度
17、日常消防管理制度
18、布草房和货仓防火管理制度：
19、酒店防火管理制度
20、安全防火管理制度
21、物资仓库防火管理制度
22、厨房餐厅防火管理制度
23、消防设备管理制度
24、酒店防火检查制度
执行程序:
餐厅治安管理制度：
餐厅在正常营业期间的安全管理由各餐厅经理负责；
各餐厅迎送员和服务员要维持好用餐秩序，不准利用职务之便为自己的亲友熟人优先安排座位；
餐厅客满时，应请客人在餐厅外面排队候位，不能让客人进入餐厅自行找位；
对正在用餐的客人，迎送员和服务员要照看好客人随身携带的物品，及时提醒客人保管好，有条件的要加装衣物套，防止他人顺手牵羊偷走财物；
餐厅服务员与客人发生矛盾，还未达到构成治安案件的，应由餐饮部按照层次管理的原则进行处理；
餐厅如有重要宴会或大型宴会、酒会，保安部必须派保安员在门口负责维持治安秩序；
客人用餐完毕，服务员应及时检查，防止客人遗留物品。
执行程序:
送货人员管理制度：
外来供应商向酒店及客人提供货物时，必须从酒店员工、货物通道进入；
提供货物的人，必须将身份证交由岗上保安员登记。并换发送货证，送货人
在送货结束后用送货证明换回身份证；
送货人员须在酒店规定的通道内行走，并佩带送货证，以便随时接受保安员检查；
保安员执行任务时以保安部颁发的“送货人员管理规则”为准，如发现送货人员有违章行为，视情节轻重作出通知整改至驱逐处罚。
执行程序:
大堂营业秩序管理制度：
保安员24小时定岗；
保安员任务针对大堂内可能发生的各类突发事件；
禁止衣冠不整、携带宠物入酒店；
对大堂沙发上瞌睡、喝饮料、大声喧哗、小孩四周乱跑、坐姿不雅等加以劝说纠正；
保安员对于聚集在大堂或门前的“无职业水准的小姐”应劝其离开或者给予警告；
保安员还必须配合大堂副理及大堂吧经理处理诸如客人拒付款以及客人行为不合常态等情况；
“无职业水准”标准是：相貌丑陋，举止有伤风化，衣着妆扮有伤风化。
执行程序:
客房配匙安全监督制度：
值班经理接到客人丢失、损坏锁匙或为某些调换某间客房锁匙时，必须通知保安主管至前台保险箱处，领出万能锁匙（钥匙卡）；
保安主管应陪值班经理一起上客房至工作结束；
每次至保险箱处领出或放回锁匙时需要记录上签名，另保安主管还需在保安值班记录上注明。
执行程序:
夜间开仓安全监督制度：
遇各仓管员工下班后，各部需紧急领取物品时，由领用部门知会值班经理，值班经理通知保安当值主管到场后领取锁匙并签名；
至仓库内拿出的物品，各部门要独立记录，保安部主管也必须在场，保安在值班记录上注明；
领出物品后，部门人员必须共同检查门锁情况并将锁匙归还，签名确认。
执行程序:
要害部门管理制度；
凡能影响全面安全的部门（位）均为要害部门（位），包括高低压配电房、锅炉房、空调机房、水泵房、危险品库、工程部调度室、电话总机房、电梯机房、消控中心、银行、各收款点、财务出纳室以及总经理室等，要害部位要有明显标记；
凡被列为酒店一级的要害部位，非该处工作人员及其主管上级，未经总经理批准不得入内。其他因工作需要经批准后进入的人员要由该部门工作人员记录进工作日志；
凡在要害部位工作的员工要忠于职守，责任心强，认真学习技术、安全生产
和消防知识，熟悉并严格遵守操作规程，执行安全责任，积极做好安全工作，
对安全承担责任；
一切要害部位，严禁携带易燃易爆等危险物品进入或储存；
消防设施、器材要加强管理，严禁移作他用，经常检查，保证完好；
对机械设备、线路管道、仪表、阀门、开关等要建立定期维修保养制度，班前班后，保证安全生产；
保安部、消防中心要会同有关部门定期对要害部位的安全岗位责任制落实情况进行检查，发现问题应限期整改。
执行程序:
贵重物品保险箱管理制度：
前厅部管理贵重物品保险箱；客人需要使用贵重物品保险箱时，经办人必须查验客人的有效证件再查验电脑，证实客人是住客后，方可让客人办理使用手续；
客人使用贵重财物保险期间，每次开箱，都要签名，经办人要认真将客人的签名与客人原签名进行核对，核对无误后，方可让客人开箱。非客人本人前来，开箱经办人可拒办；
客人用完贵重财物保险箱，经办人要负责收回客人的钥匙，清理保险箱，防止客人将贵重财物遗留在箱内。经办人发现客人遗留在保险箱里的贵重财物，要及时报告当值经理；
客人在使用贵重财物保险箱期间，丢失钥匙，经办人应按规定向客人索赔，并报告当值经理，要有大堂副理、保安部专人、经办人三人在场见证才可破锁，让客人取回箱内物品。
执行程序:
超限额消费者管理制度：
酒店帐款的催收工作由大堂副理负责。保安部和财务部要及时提供信息，协助大堂副理做好催收工作；
财务部应按催收工作的原则，催收的具体操作规程，对超限额消费的客人进行催收工作；
在客人未付清欠款时，由财务部信贷组提供催收过程及客人的详细资料呈报大堂副理制定处理方法，并报总经理批示；
在催收工作过程中，大堂副理可根据实际情况：
指定保安派岗位注意客人动态，不能让客人随便离开酒店；
指定客房部注意掌握客情，有任何情况变化即报告大堂副理和财务信用组；
抵押客人证件或其他有价值物品，限期付款，直到收到欠款为止。
执行程序:
逃帐客人管理制度：
如收银处发现客人不愿交订金，一方面要礼貌地请客人预付款，并作好解释，另一方面要将情况报告大堂副理；
收银处输单发现客人一次性高额签单，应报告财务主管，并查清客人的情况，密切注意客人的以后消费，若有可疑情况即报大堂副理；
对于证实确实已离开酒店的逃帐客人，由财务部将逃帐客人的详细资料（客人情况，消费情况）提供给保安部。如需立案侦查的，由总经理批准后，保安部开展侦查工作。
每日凌晨2：00——7：00客房登记制度：
凌晨2：00——7：00保安员在酒店大堂及客房电梯口设岗；
对持酒店贵宾欢迎卡及锁匙的客人给予放行；
对此时来访人员，保安员将通知房客至前台做来访登记；
对于明显违法行为，保安员将拒绝进行，甄别是否具有违法行为，由保安员与大堂副理共同进行。
执行程序:
酒店商场安全管理制度：
掌握活动于商场范围的客人动态，维护商场区域的秩序，注意发现可疑情况，并及
时报告；
重点保护珠宝柜、银行、古董柜等贵重物品柜台；
提高警惕防止以购物为由的人混进购物人员中进行扒窃、盗窃及诈骗活动；
营业员应认真验证钞票、信息卡，防止使用假币、失效信用卡进行套购、诈骗；
营业柜内商品（包括陈列品）由本柜营业员负责保管，原则上“谁主管谁负责”
保安员无特殊情况不得进入营业柜内，一旦发生或接获紧急情况、信息要及时赶赴现场查处；
劝告游客不要在商场区域闲坐聊天。
执行程序:
外来施工人员管理制度：
外来施工单位的人员施工前必须到保安部消防中心办理手续，并接受安全教育后方能施工；
施工人员一律佩戴临时出入证进酒店，进出酒店自觉接受保安人员检查，携出物品（私人物品除外）一律凭雇请部门负责人签发的出闸纸放行，凡有证不戴，无证进酒店，使用过期证件，冒用他人证件均属违反管理规定；
施工人员要注意仪表仪容，不得赤脚，不准许穿背心、拖鞋进酒店；
施工人员严格执行酒店的有关规定和施工的要求。按指定的路线行走活动。不得擅自进入客房区，不得使用客用设施，未经批准，不得使用员工福利设施和餐饮设施
（如；员工洗澡间、更衣室、餐厅等）；
施工单位及施工人员严格执行酒店的消防、动火、用电和使用易燃物品的有关规定；
施工人员在进场前办理进入酒店登记手续，进场施工时佩戴由保安部核发的出入证，不得在施工的楼层、地点接待来访亲友，不得留宿客人；
违反以上规定者，将视情节处罚直至拒绝有关人员进酒店施工，若属施工单位管理不善，将责成该单位责任人限期改正，否则将上报总经理取消施工合同。
执行程序:
协助外部门处理事件制度：
遇本部门要求外部门配合时需通报各部门当值经理，由各部门当值经理派出责任人与本部门一起完成；
遇外部门要求本部门配合时，需知会本部门当值经理，并由本部门派出责任人跟办；
遇经常需完成之事，如消防、技防报警、进入客房等，请参照各专项执行制度。
执行程序:
消防培训管理制度：
酒店新员工的入职消防培训，教授酒店各部门的消防设备及各种设备的使用及其维护保养，达到“四个能力”的国家标准。
酒店在职员工的消防培训，培训有关预防措施，考核消防器材知识和操作程序；
将培训结果转送培训部，做为员工评估及其工作评级的一种标准；
培训实行签到制，不准缺席，若有急事处理，必须报请部门经理审批后执行。
消防演习管理制度：
由保安部经理编写演习程序，上交主管消防的驻店经理审核；
由保安部安排各部门的演习工作；
填写消防演习记录；
总结各项演习经验。
消防检查制度：
每周由消防主管检查各处消防工作；
每周检查消防工作后，填写检查记录；
对不合格之部门填写整改通知书；
每年全面检查一次，根据结果进行总结评比工作。
执行程序:
消防灭火器材保养制度：
消防设备如报警装置、消防泵、排烟阀等，维护机械部件由工程部负责检查，保安部配合；
烟感报警器、雨淋器等由消防主管及各部门当值保安检查，发现残缺或破损会同工程部一起更换；
灭火器及时检查，发现压力不足的及时灌液；
对放置消防设施处，保安部应绘制图示交与消防部门备案；
对租户的消防设备的检查将由值班经理、保安部、物业部一起进行，发现问题将责令更换，同时将租户应当放置灭火设备的图示交由消防部门备案。
执行程序:
酒店消防操作管理制度：
酒店总经理为酒店防火责任人；
日常消防管理工作由酒店保安部具体负责，做好日常的消防计划，检查和培训工作；
酒店设立安全防范小组，成员由总经理和各部门总监、经理组成，负责定期检查全酒店消防工作的执行情况和完成质量；
酒店任命三级防火责任人，一级为资深服务人员，负责每日检查班组防火工作的执行情况；二级为主管，负责重点检查所管班组防火工作的落实情况；三级为部门总监、经理，负责抽查和定期全面检查部门防火工作的执行情况和完成质量；
发生火灾时，成立火灾现场临时指挥中心，成员由总经理、保安部经理、总工程师、火灾现场所在部门总监、经理和大堂副理组成，总经理任总指挥。若火灾发生时，总经理不能到场，也未指定代理人时，则由驻店经理及总工程师担任总指挥。
执行程序：:
酒店消防管理制度；
如发生火灾，值班员应立即先将楼层总电掣关闭，切断电源，防止爆燃。情况严重紧急时，边抢救灭火，边报办公室和消防火警电话。报警时要准确清楚地说明单位、街道、门牌、报警人姓名及联系电话，待消防队把情况听清楚后才可放下电话筒，同时报警人要到路口、通道接应消防车赴现场救火；
各部门员工知道酒店有失火，领导应带头，正确使用灭火工具（如灭火器、消防栓），应及时赶到失火现场参加扑救，准备灭火的消防栓或立即使用消防灭火。有领导在场由领导指挥，如领导不在时，则由在场员工商量决定，作出果断的措施，立即行动灭火；
如发生着火、大火，知情不报或不坚守岗位，离开现场，临阵逃脱者，按其情况严惩程度给予行政处分，并追究事故责任；
学习消防知识，人人懂用灭器具和设备，每月检查一次消防设备，地下消防栓和消防水泵，保证灵活好用。
执行程序:
日常消防管理制度：
消防宣传教育能加强酒店员工的防火意识，认识防火的重要性，处理火警的原则：任何火警的信息都必须认为是真的，有关人员必须第一时间奔赴现场，进行察看或扑救；
宣传教育的内容包括：消防规章制度，防火的重要性，防火先进事迹和案例等；
宣传教育可采取印发消防资料、图片，组织人员学习，请专人讲解，实地模拟消防演练等方式进行；
义务消防员的培训工作由保安部具体负责，各部门协助进行；
保安部全体员工均为义务消防员，其他部门按比例培训考核后定为义务消防员；
保安部主管负责拟定培训计划，由保安部专案领班协助定期、分批对酒店员工进行消防培训；
消防培训的内容包括：
了解酒店消防要害重点部位：配电房、保安部、煤气库、货仓、厨房、锅炉房、客房、商场等；
了解酒店各种消防设施的情况，掌握灭火器的安全使用方法；
火灾时扑救工作的知识和技能，自救知识和技能；
组织观看实地消防演练，进行现场模拟培训；
执行程序:
培训后进行书面知识和实际操作技能考核合格者发给证书，挑选优秀者给以奖励；
防火检查是发现和清除火警隐患，落实消防措施，预防火灾事故的重要手段；
10、防火检查分为三个方面：
保安部人员巡视检查，发现隐患，及时指出和帮助处理；
各部门人员的分级检查。第一级是班组人员每日自查；第二是部门主管重点检查；第三是部门总监、经理组织人员全面检查或独自进行抽查；
当地消防监督机关的定期检查；
11、防火检查的内容：
员工对防火安全的意识和重视程度；
各部门安全防火规章制度、操作规范健全，防火设备齐备；
各部门人员按安全防火规范的程序进行操作；
各种设备、物品（尤其是易燃易爆品）的存放符合防火的安全要求。
12、酒店员工一旦发现有火警，能自己扑灭的，立刻采取措施，根据火警的性
质，就近使用水或灭火器材进行扑救；
13、火势较大，应立刻通知就近其他人员或巡查的保安员进行扑灭工作；
14、若火势发展很快，无法立刻扑灭时，应立刻通知总机接线生，执行火灾处
理的扑救管理制度。
执行程序PROCEDURES:
布草房和货仓防火管理制度：
任何情况下，不得在布草房和货仓内吸烟，使用电炉和未经许可的其它动火操作；
房内不得过量储备汽油，天那水等特别易燃物品，对这些物品的管理必须特别注意；
布草和货物的堆放必须按安全规定执行，并注意保持室内环境的清洁、干燥和通风；
发生火灾时，注意将易燃、易爆物品搬离现场，并对火区进行必要的隔离。
工程部防火制度：
工程部内严禁吸烟和未经许可的任何动火操作；
工程部人员必须经常检查本部门电机设备和系统，发现隐患，及时进行处理；
定期对电机设备和系统进行检查，清洁工作；
严禁电机设备超负荷动转使用；
工程部严禁放置一切易燃、易爆物品；
经常检查部内消防系统和消防器材是否处于完好状态；
发生火灾时，注意先切断和关闭有关电机设备和系统的电源。
执行程序:
酒店防火管理制度：
酒店内部不准存放易燃易爆、有毒和腐蚀物品，禁止在大楼内及房间阳台燃放烟花、炮竹；
客房内不准使用明火电炉、煤气、柴油炉以及大功率的电器设备。确因工作需要应经消防中心同意后方可使用，并做好登记，不准将衣物放在台灯架罩上烘干，不准在房间内焚烧东西；
配电房内不准堆放物品。布草间、楼层小仓库内不准吸烟。消防分机旁边不准摆放任何杂物。严禁将洗涤剂放在垃圾、衣物滑道口周围；
各通道楼梯出口等部位要保持畅通，疏散标志和安全批示灯要保证完好；
装有复印机、电传机、印刷机的部位禁止吸烟、使用明火。用酒精清洗机器部件时，要保持室内通风，进行大量清洗机器时，要到室外通风的地方进行。如无法移动机器时，必须打开门窗，保持室内空气流通。沾有油墨和易燃物品的纸张、油布要装在有盖的铁桶里并要及时清理。机器周围不准堆放可燃物品和废纸。
执行程序:
安全防火管理制度：
全体员工必须加强安全防范意识，执行酒店制订的安全管理制度，协同保安部门认真做好酒店属部门安全保卫工作；
各岗位人员必须严守岗位，发生事故或发现可疑情况应迅速处理上报，并负责保持好现场；
未经总工程师批准，外来人员（包括参观学习、探亲访友、施工等人员）禁进入电房、电梯机房、锅炉房、空调机房、水泵房、油库、气库。经批准进入人员必须办好登记手续，由值班工程师及值班人员等在工作重地负责执行；
禁止本酒店无关人员进入油库、气库，如因工作需要进入时，必须征得主管人员批准，并自觉接受检查；严禁带火种或易燃物品进入油库、气库，严禁在油的罐库内进行明火作业；
各岗位值班人员除设备安全运行外，必须对所属机房范围进行安全检查；各级人员必须定期对所属范围进行安全检查；如发现不安全因素，及时进行整改；
不得随意配制各机房钥匙，无人值班时各机房，班（组）工作场地门窗必须锁好；
由水泵系统当值人员负责检查锁好楼顶水池盖，无关人员不得借用锁匙，除水泵系
统当值人员外，必须经该系统主管批准后才能开水池盖。
执行程序:
各班（组）工具、材料要有专人管理，携带工具、材料出酒店外，必须经部门总监经理同意按规定办理出酒店手续，并由保卫部做好登记记录；
在指定地点吸烟、烟灰、烟蒂要丢进烟灰缸内；
维修工作中需使用易燃材料时，应特别小心。各班组不得存放易燃油料1kg（1公斤）以上；
10、需要动火作业时，要办妥动火作业证后方能施工，施工前尽可能排除易燃
物品，施工后认真检查，确无火种后方能离开；
11、不得随意挪动酒店内消防设施，发现消防设施损坏或泄漏应及时告知保卫
部、消防中心；
12、发现火警及时报告，尽力和消防队员一道扑灭火灾。一旦酒店发生火灾，
工程部的首要任务是保证供水、供电；保证消防水泵、压风、排烟风机正
常运行，并组织重要设备的保护和疏散工作。
执行程序:
物资仓库防火管理制度：
仓库内的物品要分类储放，库内留出主通道1米至1米半。货物与墙、灯、房顶之间保持安全距离（一般规定为MM）；
仓库内的照明灯限额60瓦以下白炽灯，不准用可燃物做灯罩，不准用碘钨灯、日光灯、电熨斗、电炉、电烙铁、电钟、交流电收音机、电视机、电茶壶等电器设备，化工仓库的照明灯具设防爆型装置，仓库内保持通风。各类物品要标明性能名称；
仓库的总电源开关要设在门口外面，要有防雨、防潮保护、每年对电线进行一次绝缘检查，发现可能引起打火、短路、发热和绝缘不良情况，必须及时维修更换；
物品入库时要防止挟带火种，潮湿的物品不准入库，物品入库半小时后，值班人员要巡查一次安全情况，发现问题及时报告，堆积时间较长（几年）的物品要进行翻堆清仓，防止物品积热产生自燃。
执行程序:
厨房餐厅防火管理制度：
使用酒精炉时不要往正燃烧的酒精炉添加酒精，备用酒精存量不得超过二天用量，放在备餐间专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。
使用液化气点心车时（鲍鱼车），必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶管、气瓶，发现漏气应停止使用，并报告液化站人员进行处理。在餐厅内发现气着火时，立即将车推出餐厅外面通风的地方处理。开炉时先点火后开气，点火后才能推入餐厅。使用的小气瓶，要有专人管理，运输时搬瓶上落不准乘电梯；
各厨房厨师开炉前先开风门，然后先点火种火等气，下班后要关牢气阀，熄灭火种；
各餐厅营业期间，各出口的门不得上锁，保持畅通；
每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩，厨工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座电开关处，防止电器短路引起火灾；
热油开炸时，注意控制油温，防止油锅着火。
一直保持燃气（油）报警装置的开启状态。
执行程序:
酒店消防设备管理制度
全酒店的烟感器每年由消防中心组织测检1-2次；
自动灭火喷淋管道，每年由消防中心和管工班组织排放检查一次；
每季度由消防中心或水泵班放水检查一次酒店内的地上消火栓；
消防水泵每半年由消防中心和水泵班手动或自动启动检查一次；
油库的灭火装置每半年由消防中心检查测压一次；
气站的电子鼻的信号每季度由液化站测试一次信号；
酒店的消防加压、送风、排烟风机，每月由工程部门启动运行测试检查一次；
消防总控制联动系统每年由消防中心和工程部及有关部门联合启动运行检查
酒店的各种电器设备，每年联合进行一次检查；
9、备用发电机，由工程部根据设备检查安排时间定期启动检查；
10．油库的固定泡沫灭火装置，每隔一年至一年半由消防中心监督油库更换药
剂一次，其它器材损坏的要及时更换；
11、各部位的轻便手提式10升、推车式65—升的泡沫灭火器，每年由消防
中心监督各种部位更换药一次，其它器材损坏的要及时更换；
12、酒店建筑物内凡存放有物品的地方，有人员活动的地方、公共场所、娱乐
场所，楼层间、机房、电房、气站、油库、厨房、办公室等部位视不同情
况配备轻便手提式灭火器材，由管辖部门负责维护保管及外表的清洁卫生，
摆放消防器材的地方不得堆放杂物，改变消防器材摆放的位置时，要经消
防中心同意，有损坏消防器材要罚款，情节严重的要追究责任。
执行程序PROCEDURES:
酒店防火检查制度：
一级检查由班组组织实施：
每个员工每天对本岗位、本地段进行一次火情安全的检查，排除本身能够排除的一般不安全因素，上报本身不能解决的不安全因素；
发现问题应及时处理，及时报告，否则发生事故则由本岗位当班人员负责；
每天应将班组各人检查的结果向领班汇报；
接班时提前进入岗位，并向上一班了解安全情况，检查内容进行验收并签名，发现问题，一般由接班领班负责处理，较大的问题以书面报本部经理处理不得忽视或拖延。
2、二级检查由部门总监、经理实施：
部门总监、经理每周组织主管对本部管辖地段、设备物资（特别是易燃易爆物品）
进行一次检查；
检查班组一级对防火安全工作的执行落实情况；
组织处理本部门的火险隐患及整改，向员工进行教育及表扬或批评；
负责将一周的消防安全情况局面报告行政办公室。
三级检查由酒店高级管理人员实施：
1）每月由酒店驻店经理或委托消防中心主持对各部门进行重点检查或抽查；
2）检查各部门贯彻防火安全的执行情况，检查要害部位防火安全管理及制度执行情况。好的表扬或奖励，差的批评或罚款。
执行程序:
酒店防火检查制度：
检查的基本内容；
易燃易爆危险物品贮存、管理、使用是否符合安全要求。贮存容器管道有无定期测试，有无跑、冒、滴、漏现象；
使用液化石油气炉灶，是否按照安全要求操作，摆放位置是否符合安全规定；
对烟头、遗留火种是否注意和处理好；
仓库内货物、物资分类及存放是否符合安全规定，库房内灯泡规定60W以下，灯距、堆距、堆放高度、通风、室温是否符合防火安全要求以及值班情况等；
电器设备运行是否正常，有无超负荷运行，电线、电缆的绝缘有无老化、受潮、漏电、短路等。电动机有无空转现象，防雷设备是否完好，有无乱拉电线情况；
使用多种可燃、易燃油类是否符合安全操作要求，以及残油、气的处理情况；
危险场所动火是否按规定办手续，焊工操作时是否达到动火安全制度的要求；
使用有毒有害物品的场所是否有防毒的安全措施；
消防器材及消防系统的完好情况。各部门和消防器材有无管好、用好和到期换药，保证完整好用；
10）门卫对出入人员是否进行严格检查，对携带易爆危险物品的人员是否把关等。